Quem costuma ir às compras, tanto numa feira-livre ou em um supermercado, pode verificar com facilidade o nível de exigência dos consumidores na hora de escolher as frutas e hortaliças que levará para casa. Características como tamanho, uniformidade e consistência, percebidos pela aparência ou pelo tato, não são os únicos predicados exigidos pelo consumidor habituado à qualidade. Também são decisivos a textura e sabor – estes só verificados mais tarde, no momento do consumo.