O cultivo do arroz irrigado no estado do RS representa mais de 60% da produção nacional, com mais de oito milhões de toneladas por ano, sendo um cultivo tradicional com mais de meio século de experiências acumuladas. O arroz tem um consumo por pessoa por ano de mais de 40Kg (arroz polido), sendo uma importante fonte de ácido fólico, carboidratos, vitamina E, sais minerais e fibras. Também é considerado hipoalergênico e indicado para exercícios físicos de longa duração.