A Revolução Verde e o desenvolvimento de variedades modernas referem-se a uma série de iniciativas de pesquisa e transferência de tecnologia, usando métodos convencionais de melhoramento vegetal desde 1940. Essas variedades modernas, basicamente de trigo e arroz, eram de alto rendimento e foram lançadas inicialmente para agricultores na Ásia, América Latina e África. Como consequência direta da Revolução Verde, juntamente com o desenvolvimento de variedades híbridas de milho e sorgo (recentemente em girassol e outras espécies), a produção de arroz, milho e trigo aumentou de forma constante, e a produção de cereais mais que dobrou nos países em desenvolvimento entre os anos 1960 e 1990.