O trigo (Triticum aestivum L.) é uma cultura amplamente difundida no mundo, sendo considerado alimento básico pelos inúmeros derivados obtidos pela sua industrialização, como pães, massas, biscoitos, entre outros. Esta espécie, de estação fria, com produção mundial superior a 640 milhões de toneladas por ano, apresenta a segunda maior produção de grãos em nível mundial.