Em Santa Catarina existem mais de oito mil produtores que cultivam, anualmente, 126 mil hectares de arroz irrigado. Toda a área é cultivada em sistema pré-germinado. Um fato peculiar é o cultivo intensivo das áreas, sem pousio ou rotação de culturas, prática comum em outros estados. Em Santa Catarina, cultiva-se arroz após arroz, todos os anos, sendo que em algumas lavouras, no Vale do Itajaí,  essa prática já se estende por mais de 80 anos consecutivos.