Nas últimas décadas, a agricultura vem mudando suas características a partir do desenvolvimento de novas tecnologias, quase sempre, devido ao esforço de diferenciação de processos de produção e de produtos, com o objetivo de aumentar sua parcela de mercado. Nesse sentido, o sistema orgânico se diferenciou e tornou-se destaque pelo interesse dos consumidores, e pela grande valorização ambiental, transformando-se num nicho de mercado.