As frutas cítricas são conhecidas por sua acidez, proveniente dos ácidos presentes na fruta. No entanto, o amargor das frutas cítricas está ligado a diversos compostos. No caso do pomelo, esse sabor provém de uma substância química chamada naringina, bem como de moléculas intimamente relacionadas chamadas neohesperidina e poncirina.

   O Dr. Carmi e sua equipe no Centro Volcani em Rishon LeZion, Israel, editaram um gene que reduz a quantidade de substâncias químicas responsáveis ​​pelo sabor amargo dessa fruta. Especificamente, eles desativaram, utilizando a edição genética CRISPR, o gene responsável pela enzima que produz esses três compostos amargos.

   Como as árvores de pomelo levam anos para frutificar, ainda não foi possível testar o "pomelo CRISPR". Contudo, já foi demonstrado que as três substâncias químicas estão ausentes nas folhas das árvores editadas, sugerindo que a fruta apresentará o mesmo resultado.