Entende-se por rastreabilidade “a capacidade de recuperação do histórico, da aplicação ou da localização de um item por meio de identificações registradas”. Neste sentido, podemos dizer que a rastreabilidade nada mais é do que um modo de detectar, retroativamente, onde os problemas acontecem em uma cadeia de suprimentos. Isto requer a manutenção dos registros relevantes de todo o fluxo da cadeia produtiva, para, eficientemente, localizarmos um item pertencente a um lote, desde os vários pontos de produção até o seu destino.